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Petrini Carlo - Buono, pulito e giusto. Principî di una nuova gastronomia |
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Titolo | Buono, pulito e giusto. Principî di una nuova gastronomia |
| Autore | Petrini Carlo | Prezzo
Sconto 15%
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€ 10,20
(Prezzo di copertina € 12,00 Risparmio € 1,80)
| | | Dati | 2011, X-260 p., brossura |
| Editore | Einaudi
(collana Super ET) |
| | Disponibile anche usato a € 6,00 su Libraccio.it | | |
Disponibile anche in eBook a € 6,99 |
Consegna espresso in Italia in 1-2 giorni | |
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C'è chi ancora pensa ai gastronomi come a una cricca di mangioni egoisti, incuranti di ciò che sta loro attorno. Certo, il cibo può e dovrebbe essere un piacere, ma mangiare, ci fa riflettere Carlo Petrini, è anche "un atto agricolo": selezionando cibi prodotti con criteri che rispettino l'ambiente e le tradizioni, favoriamo la biodiversità e un'agricoltura equa e sostenibile. Di conseguenza, se nutrirsi è un "atto agricolo", produrre dev'essere un "atto gastronomico" conforme ad almeno tre criteri essenziali: buono, pulito e giusto. Attraverso frammenti autobiografici intercalati a meditate riflessioni, cifre e proposte concrete, l'autore ci fa comprendere quanto è ampia oggi la galassia delle discipline che gravitano intorno al cibo.
http://giotto.ibs.it/cop/copj170.asp?f=9788806209056
Buono, pulito e giusto. Principî di una nuova gastronomia
C'è chi ancora pensa ai gastronomi come a una cricca di mangioni egoisti, incuranti di ciò che sta loro attorno. Certo, il cibo può e dovrebbe essere un piacere, ma mangiare, ci fa riflettere Carlo Petrini, è anche "un atto agricolo": selezionando cibi prodotti con criteri che rispettino l'ambiente e le tradizioni, favoriamo la biodiversità e un'agricoltura equa e sostenibile. Di conseguenza, se nutrirsi è un "atto agricolo", produrre dev'essere un "atto gastronomico" conforme ad almeno tre criteri essenziali: buono, pulito e giusto. Attraverso frammenti autobiografici intercalati a meditate riflessioni, cifre e proposte concrete, l'autore ci fa comprendere quanto è ampia oggi la galassia delle discipline che gravitano intorno al cibo.
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