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Negri Nicoletta - Fare il pane |
Questo volume spiega ogni aspetto della panificazione, dalla scelta della farina alla lievitazione, fino alle tecniche per impastare, glassare e decorare. Comprende i tipi classici di pane, i quick breads e i pani aromatici, la cui preparazione è illustrata da una serie di immagini.
Angelo Salerno angelo@g-salerno.de (04-01-2006)
Il libro é ricco di foto ma povero per chi vuole fare veramente il pane.
Il libro tratta il come si prepara la pasta madre,
ma non dice come la si usa. Due pani molto discussi e interessanti, due pani DOP che non trovano spazio in questo libro: il pane di Matera e quello di Altamura. Due tipi di pane fatti con la la pasta madre. E come?
Cara Nicoletta, sa dirmi come si fa?
ciao
Voto: 1 / 5 | |  | |
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