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I frutti di bosco - Lydia Ferrara - copertina

LIBRO

I frutti di bosco

Name: frutti di bosco
Price: 10.00 EUR
Availability: InStock
Author: Lydia Ferrara
ISBN: 885487986X

di Lydia Ferrara (Autore)

Aracne, 2014

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Descrizione

Con il termine "frutti di bosco" si indicano tutti quei frutti che crescono nello stesso habitat naturale, la macchia boschiva, pur appartenendo a famiglie botaniche diverse. Fanno parte del VI e VII gruppo degli alimenti essendo ricchi in vitamina C, acqua, sali minerali, fibre, sostanze fenoliche e fruttosio. Il loro impiego nel settore gastronomico è molto diffuso anche se, da un punto di vista commerciale, la compravendita risulta inferiore alla frutta tradizionale a causa dei costi piuttosto elevati. Il volume prende in analisi le più più recenti ricerche scientifiche per informare i consumatori sulla chimica, le funzioni fisiologiche, le proprietà nutrizionali di questi straordinari alimenti e per aumentarne il consumo.

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Dettagli

Autore:

Lydia Ferrara

Editore:

Aracne

Collana:

Il piacere della vita. Monografie

Anno edizione:

2014

Pagine:

108 p., Brossura

EAN:

9788854879867

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