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Il pollo di Newton. La scienza in cucina
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Perché da un certo periodo storico in poi la scienza entra prepotentemente in cucina? Perché gli scienziati ricorrono spesso a immagini e similitudini prese di peso dal mondo culinario? Qual è il filo che lega esperimenti e ricette succulente? Perché il pollo occupa un posto così importante nell'immagine pubblica della scienza, da Bacone a Pasteur passando per Newton e gli illuministi? Tra esperimenti nei caffè, controversie sulla birra, ricette per la cioccolata custodite gelosamente come brevetti, un racconto ironico, e rigoroso sulle intersezioni tra scienza e cibo, tra gastronomia e ricerca, tra laboratorio e cucina.
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In commercio dal:
7 febbraio 2013
Pagine:
184 p., Brossura
EAN:
9788860885890
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Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.
Veronica
03 maggio 2016
"Un libro sagace e divertente", A. Torno, Il Corriere della Sera. "Il piatto è ricco e gli ingredienti sfiziosi ? tanti, succulenti aneddoti ? un saggio articolato, proprio come un menu, che interroga la scienza sul bancone della cucina", C. Tagliabue, Il Sole 24 Ore. "Centosettanta pagine veloci e briose", M. Niola, La Repubblica. "Una miniera di curiosità", F. Battaglia, Panorama. "Il risultato è decisamente adatto a tutti i palati", M. Capocci, Le Scienze. "Un libro affascinante e pieno di storie avvincenti e inaspettate tra scienza e cucina", Helsingin Sanomat (principale quotidiano finlandese).
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Daniela
01 giugno 2015
Gustosissimo...tra ricette e manicaretti si imparano un sacco di cose sul rapporto tra scienza e vita quotidiana..molto bella l'idea di costruire il libro come un menu
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Leonardo
05 febbraio 2015
Si imparano (divertendosi) un sacco di cose sulla scienza e il suo rapporto con la cucina...fantastica la storia di come il chimico Liebig sobillò le massaie contro medici e farmacisti..
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