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Canova Tura Graziana - Il Giappone in cucina |
Ormai in tutta Europa, o almeno nelle grandi città, i ristoranti giapponesi spopolano, ma non sono molti gli occidentali in grado di riprodurre nelle loro case i piatti di questa grande e antica tradizione gastronomica. Questo libro, riproposto in una nuova versione aggiornata, è molto più di un manuale di cucina: è un vero e proprio affresco della cultura giapponese, a tavola e non solo. Immagini, storie, sapori, leggende, abitudini: un viaggio magico in un universo culinario che crediamo di conoscere, ma che ha invece ancora tanto da raccontarci, con la sua raffinatezza, con la sua straordinaria capacità di coniugare estetica e gusto, tradizione e innovazione, frugalità ed eleganza.
Media Voto: 5 / 5Jin (29-10-2010)
Molto ben curato, molto utile, semplice nelle spiegazioni e buon numero di ricette. Nella parte finale del libro c'è pure una parte con le contaminazioni (ricette modificate in base ai gusti e ingredienti occidentali). Libro da esperienza diretta, quindi molto ben fatto. Adatto anche per i neofiti.
Voto: 5 / 5 | |  | |
comidademama (02-11-2006)
Graziana Canova Tura ha vissuto in Giappone e ha scoperto la cucina giapponese attraverso le persone che ha conosciuto, attraverso la voglia di condividere con i suoi cari la sua esperienza e non solo seguendo corsi di cucina e frequentando ristoranti.
Sicuramente questo elemento fa sì che questo libro sia più vitale, interessante e ricco di altri pubblicati sull'onda della popolarità della cucina giapponese che ho sfogliato in questi anni.
Leggendo alcuni passi mi venivano in mente i pomeriggi trascorsi a casa di Sumi a cucinare gyoza, kabayaki, uguiso mochi, con accanto le nostre quattro bimbe che giocavano parlando un gramelot fatto di inglese, italiano, giapponese e olandese.
Quindi, niente carta patinata e foto ad effetto, molta sostanza, una serie di glossari fatti bene e dei disegni chiari. Ricette cristalline, precise e puntuali.
Dopo venti minuti di lettura avevo già sfoderato il mio coltello giapponese e iniziato a cucinare.
Sul mio blog ho segnalato in una recensione ben più lunga questo libro come valida strenna natalizia gourmand 2006, lo consiglierei anche a chi non ama particolarmente cucinare, ma è incuriosito dalla cucina giapponese e la vuole gustare con un po' più di consapevolezza.
Che dire di più, un bel libro.
Voto: 5 / 5 | | | |
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