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La cucina toscana
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Ribollita, acqua cotta, pappa col pomodoro, fagioli all'uccelletto, panunto, pastasciutta "all'intrugliona", "pane co' Santi", chiocciole e rane, carne e pesce preparati nelle maniere più succulente, fino ai "melatelli", alla "ficattola", al "panepazzo" e agli umilissimi "necci" di farina: le ricette tipiche della cucina toscana vengono analizzate nel dettaglio in queste pagine, provincia per provincia alla ricerca delle pietanze autentiche e genuine di una volta.
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Venditore:
Libreria Mazzini
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Autore:
Editore:
Collana:
Anno edizione:
1995
Pagine:
608 p.
EAN:
9788881830572
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Maurizio
09 febbraio 2012
Grande scrittore e grande amatore della cucina. Credo questo (e i suoi precedenti di altri editori, non piu' in commercio) sia il migliore dell'Autore sull'argomento. Conosco i suoi testi da una quarantina d'anni e mia moglie ha consumato un paio di edizioni dei suoi volumi. Analitico fino all'esasperazione, quando comincia a parlare delle varianti di un piatto, a seconda della provincia dove e' cucinato. Si sa, non e' facile mangiar bene, ma Parenti ci aiuta molto. Con lo stile discorsivo e narrante e nella sostanza delle ricette. Da non perdere.
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