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L'Italia del pane. 208 tipologie tradizionali. Guida alla scoperta e alla conoscenza

V. Bordo (Curatore)

A. Surrusca (Curatore)

Slow Food, 2009

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Descrizione

Si tratta di un inventario di pani, focacce, grissini, pizze di tradizione prodotti in Italia. Vengono elencati oltre 200 tipologie con relativa storia e tecnica di lavorazione, oltre alla segnalazione dei forni artigianali. La guida presenta un'ampia sezione introduttiva che ripercorre la storia e l'evoluzione dell'arte bianca con i criteri per riconoscere i pregi e i difetti dell'alimento quotidiano per eccellenza.

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Dettagli

Curatore:

V. Bordo, A. Surrusca

Editore:

Slow Food

Collana:

Guide

Anno edizione:

2009

In commercio dal:

10 giugno 2009

Pagine:

336 p., ill.

EAN:

9788884990372

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