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Ricette di osterie d'Italia. Il pesce - copertina

LIBRO USATO

Ricette di osterie d'Italia. Il pesce

B. Minerdo (Curatore)

G. Novellini (Curatore)

Slow Food, 2009

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Dettagli

Curatore:

B. Minerdo, G. Novellini

Editore:

Slow Food

Collana:

Ricette di Arcigola Slow Food

Anno edizione:

2009

In commercio dal:

10 giugno 2009

Pagine:

544 p., ill.

EAN:

9788884990655

La recensione di IBS

600 piatti di mare di lago e di fiume. Più di 150 specie ittiche descritte, raccontate e messe in pentola con i consigli delle cuoche e dei cuochi di Osterie d'Italia. Dal dentice alla sogliola, dalla trota al nasello, dall'agone alla granseola: le varietà nobili e quelle meno note, ma non meno interessanti dal punto di vista gastronomico. Non un semplice ricettario, ma un volume ricco di informazioni: i diversi tipi di pesca, l'acquacoltura, le famiglie, le caratteristiche nutrizionali, le tecniche di conservazione, i criteri di scelta, le indicazioni per la preparazione, i modi di cottura.

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