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Mattozzi Antonio - Una storia napoletana. Pizzerie pizzaiuoli |
Per la prima volta l'origine e la diffusione della pizza descritte e inquadrate storicamente. La nascita del pizzaiuolo e della pizzeria e la loro diffusione a Napoli raccontate attraverso tre periodi fondamentali della storia della cittą: il Decennio Francese, l'Unitą d'Italia e il Risanamento di fine Ottocento. Antonio Mattozzi offre una panoramica dei problemi relativi alla vita e alle attivitą intorno al mestiere del pizzaiuolo e di quelli riguardanti la cittą e la sua popolazione. Problemi economici e sociali, amministrazione pubblica, peculiaritą napoletane come la misura del tempo, la distribuzione dell'acqua, l'uso dei forni. E ancora, lo status sociale del pizzaiuolo e la familiaritą nel mestiere e una seconda parte dedicata alle botteghe e alle famiglie che dall'Ottocento a oggi non hanno mai interrotto l'attivitą.
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