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Formaggi d'Italia. Storia, produzione e assaggio |
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Titolo | Formaggi d'Italia. Storia, produzione e assaggio |
Prezzo
Sconto 15%
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€ 11,90
(Prezzo di copertina € 14,00 Risparmio € 2,10)
Prezzi in altre valute | | | Dati | 2009, 504 p., ill., brossura | | Curatore | Rubino R.; Surrusca A.; Sardo P. |
| Editore | Slow Food
(collana Guide) |
Consegna espresso in Italia in 1-2 giorni | |
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La guida si lega al progetto dell'Arca e dei Presėdi con il quale Slow Food si pone l'obiettivo di tutelare e rilanciare i prodotti tradizionali a rischio di estinzione. Nella nuova edizione sono repertoriati e descritti 296 formaggi; di ognuno una scheda, illustrata con fotografie originali a colori, racconta, con linguaggio chiaro e tecnicamente puntuale, la storia, il modo di produzione e le caratteristiche organolettiche. Seguono gli indirizzi dei migliori produttori. Nella prima parte del libro, una serie di capitoli introduce l'argomento "formaggi" illustrando i diversi metodi produttivi (l'artigianale e l'industriale), fornendo una classificazione delle varie tipologie, consigliando il miglior modo per acquistarli, conservarli e degustarli, fornendo un glossario delle parole-chiave dell'arte casearia.
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