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La pasta. 600 piatti della tradizione regionale |
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Titolo | La pasta. 600 piatti della tradizione regionale |
Prezzo
Sconto 15%
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€ 15,30
(Prezzo di copertina € 18,00 Risparmio € 2,70)
| | | Dati | 2010, 576 p., rilegato | | Curatore | Minerdo B.; Novellini G. |
| Editore | Slow Food
(collana Ricette delle osterie) |
Consegna espresso in Italia in 1-2 giorni | |
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Secondo volume della triade di ricettari dedicata ai primi piatti, ha per tema le paste asciutte, fulcro dell'identità gastronomica italiana. Un universo esplorato in tutti i suoi settori: paste fresche casalinghe, con o senza uova, lisce e ripiene, paste secche artigianali e industriali, condite con ogni tipo di sugo. Oltre 600 ricette regionali di paste asciutte, dettate e commentate da professionisti della ristorazione (cuoche e cuochi dei locali recensiti nella guida "Osterie d'Italia"), donne di casa, appassionati di cucina. Venti schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità: le farine, i formati, la produzione domestica e industriale, le cotture, i condimenti, la pasta senza glutine, la pasta fuori dall'Italia, la pasta nel cinema e nella letteratura.
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