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L'uva nel piatto - Bruno Barbieri - copertina

LIBRO

L'uva nel piatto

Name: uva nel piatto
Price: 10.80 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: Bruno Barbieri
ISBN: 888617490X

di Bruno Barbieri (Autore)

Bibliotheca Culinaria, 2014

Recensioni: 5/5

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L'uva nel piatto

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Descrizione

Dalla sua posizione privilegiata nel cuore della Valpolicella, Bruno Barbieri ha sviluppato una passione particolare per l'uva. L'incontro con Carlo Speri, storico vignalolo della zona, ha portato nella sua cucina varietà d'uva poco conosciute. Con l'aiuto di Speri, lo chef ha riscoperto varietà autoctone praticamente dimenticate dall'industria del vino: bigolina, cabrosina, corbina, dindarella, oseleta, pipion, rossanella... solo per citarne alcune, trasformate da Barbieri in ventotto piatti. Scorrendo i titoli delle ricette si trova qualche sorpresa nonché qualche abbinamento intrigante: "Granita all'uva con scampi marinati", "Mantecato di riso all'amarone", "Succo d'uva con patate e capesante", "Spiedo di quaglia all'uva cotta"...

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Dettagli

Autore:

Bruno Barbieri

Editore:

Bibliotheca Culinaria

Anno edizione:

2014

In commercio dal:

7 agosto 2014

Pagine:

70 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788886174909

Valutazioni e recensioni

5/5

Recensioni: 5/5

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Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

@PaoloPiscioneri 22 febbraio 2020

Recensioni: 5/5

Un bel libro da chef che ho letto molto utile. Che consiglio!

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Conosci l'autore

Bruno Barbieri

1962, Medicina

Bruno Barbieri è un cuoco e personaggio televisivo italiano. Nel corso della sua carriera ha collezionato in totale 7 stelle Michelin. Dopo la scuola alberghiera, Barbieri si è imbarcato come cuoco sulle navi da crociera, per poi approdare nei migliori ristoranti d’Italia. È celebre al grande pubblico per il suo ruolo di giudice di MasterChef Italia e di 4 Hotel. Ha pubblicato diversi libri di cucina per Rizzoli e Mondadori Electa. Nel 2023 esce per Cairo editore, Si fa così.Fonte immagine: copertina libro Domani sarà più buono (Mondadori Electa, 2019).

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