Da leccarsi i baffi. Memorabili viaggi in Italia alla scoperta del cibo e del vino genuino

“Parla come mangi (e bevi)” è il precetto al quale Mario Soldati ha ispirato tutta la sua vita di scrittore e di manalive: un possesso felice ramificato e trasparente della lingua impiegata per possedere il mondo con la pienezza gioiosa del corpo. Ecco perché è felicissima l'idea che Silverio Novelli ha realizzato con spigliatezza esperta nel centenario della sua nascita: la raccolta delle sue pagine più belle sul cibo e sul vino. Da leccarsi i baffi ci regala mezzo secolo di viaggi e incursioni in un'Italia capillare e verginale trecento pagine di expertise intemperanze e degustazioni di elogi del lavoro ben fatto e deprecazioni del lavoro approssimativo di scoperte di nomi e persone e sapori. Scrittore del desiderio Soldati ha la facoltà di spingerci a desiderare tutto ciò che nomina: paesaggi donne oggetti situazioni. E naturalmente cibi e vini. Ma basterà l'episodio indimenticabile del pranzo con il Duca di Solimena in una improbabile “Soldati's Spaghetti Italian House” (siamo a Chicago e in America primo amore 1935) per capire che questo approccio ortogonale con il mondo ce ne restituisce tutta la complessità tutto il bouquet psicologico e gustativo. “Parla come mangi” significa portare nella lingua le armonie i contrasti e le apparizioni più sfuggenti che si vanno mostrando nei retrogusti della realtà. Questo libro sul cibo è un libro di letteratura di pastosa e potabile letteratura. E non importa alla fine se Soldati fosse un vero e attendibile enologo se fosse un affidabile buongustaio dal quale cogliere al volo indirizzi annate etichette. Gli amici lo prendevano volentieri in giro quando faceva i suoi tour televisivi (già nel '55-56) nella valle del Po a caccia di cibi genuini. Lo prendevano in giro per quel suo travestimento da gourmet e da sommelier privo di titoli. Ma con lo scrittore non si sarebbero mai permessi. E questo parla come mangi è appunto il libro di uno scrittore che invecchia benissimo uno scrittore di gran corpo.

Domenico Scarpa