|
|  |
Momentè Stefano - Seitan. Preparazione e ricette |
|
Titolo | Seitan. Preparazione e ricette |
| Autore | Momentè Stefano | | Prezzo |
€ 9,80 | | | Dati | 2005, 110 p., brossura |
| Editore | Next Italia
|
Normalmente disponibile per la spedizione entro 3 settimane | |
 | |
|
|
nick (03-10-2005)
Il suo nome evoca gusti e paesi lontani, tanto che la sua origine si perde tra i monaci buddisti cinesi, secoli fa, e rappresenta da sempre uno dei cardini della cucina orientale. Ricavato dalla farina di grano, risciacquata e impastata fino a quando non rimane solo il glutine, poi bollito in acqua aromatizzata e insaporita in diversi modi, il seitan è un cibo nutriente e dal sapore delicato, noto soprattutto ai vegetariani perchè si presta a innumerevoli utilizzi e la sua versatilità lo rende ingrediente principe della cucina attenta alla salute e senza crudeltà.
Questo manuale guida il lettore lungo un puntuale percorso per la conoscenza di questo prezioso elemento gastronomico, ne illustra i componenti e le tecniche per la realizzazione, destinate a quanti amano preparare i propri piatti partendo dall'ingrediente principale, la farina.
Questo è il sommario del libro: Introduzione - Cosa sono glutine e seitan - Preparare glutine e seitan - Utilizzare l'amido - Valori nutrizionali - Ingredienti - L'acqua - Il grano - Ricette base - Salse e condimenti - Antipasti e snack - Primi piatti - Secondi all'italiana - Spezzatini, brasati e stufati - Tradizione rivista - Tra Oriente e Occidente.
Voto: 5 / 5 | |  | |
|
| I più venduti di Momentè Stefano |
| Chi sceglie questo libro legge anche |
|
|
