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All'origine del gusto. La nuova scienza della neurogastronomia - Gordon M. Shepherd,P. Marangon,Luca Piercecchi - ebook

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EBOOK

All'origine del gusto. La nuova scienza della neurogastronomia

di Gordon M. Shepherd (Autore)

P. Marangon (Traduttore)

Luca Piercecchi (Traduttore)

Codice, 2014

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Descrizione

Il cibo è oggi uno dei temi più attuali del dibattito pubblico; il libro di Gordon Shepherd getta le basi di una nuova disciplina, la neurogastronomia, e allo stesso tempo rappresenta uno sguardo inedito su uno dei gesti più comuni eppure più densi di signicato per l’uomo: mangiare. Ed è proprio mentre mangiamo, ci spiega Shepherd, che il cervello modellizza e mappa gli odori, e che con l’aiuto degli altri sensi dà letteralmente vita alla nostra percezione del gusto. Il lettore si avventura in un tto e mai scontato dialogo tra neuroscienze e arte culinaria, per capire non solo come un piatto può diventare buono se non addirittura indimenticabile, ma anche come nascono i disturbi del comportamento alimentare e cosa fare per coniugare gusto, salute e benessere.Gordon M. Shepherd è professore di neurobiologia alla Yale School of Medicine ed è stato direttore editoriale del “Journal of Neuroscience”. Ha già pubblicato per la Oxford University Press e per la MIT Press.

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Dettagli

Autore:

Gordon M. Shepherd

Traduttore:

P. Marangon, Luca Piercecchi

Editore:

Codice

Formato:

EPUB2 con DRMFREE

Testo in italiano

Cloud:

Sì Scopri di più

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Layout:

Reflowable

EAN:

9788875785215

Compatibilità

Formato:

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