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Non solo zucchero. Tecnica e qualità in pasticceria. Vol. 3
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Presentato a Sigep2013 è disponibile ora il terzo volume della serie Non solo zucchero, di Iginio Massari per Italian Gourmet. Una collana che diventa uno strumento d’uso quotidiano e di approfondimento, attraverso le dettagliate spiegazioni delle tecniche, la precisione delle ricette e le splendide foto dei piatti e dei passaggi realizzate da Vincenzo Lonati.
Il terzo volume spazia dai biscotti, in tutte le più svariate interpretazioni – alle mandorle, al miele – ai prodotti salati che si trovano per tradizione in molte pasticcerie, come canapé, sfoglie e tartine. Ma non mancano i dessert al piatto e vere e proprie ricette di cucina, che vogliono testimoniare il grande estro e l’impronta creativa a tutto tondo di Iginio Massari.
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In commercio dal:
1 gennaio 2013
Pagine:
Rilegato
EAN:
9788896297384
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Elena G
23 novembre 2022
Imperdibile
Manuale operativo, dedicato ai pasticceri e operatori del settore rappresenta una milestone della disciplina della tecnica della pasticceria. Ben impaginato, chiaro e con bellissime fotografie ad alta qualità.
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