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Work Clean: The Life-Changing Power of Mise-En-Place to Organize Your Life, Work and Mind - Dan Charnas - cover

LIBRO INGLESE

Work Clean: The Life-Changing Power of Mise-En-Place to Organize Your Life, Work and Mind

Name: Work Clean: The Life-Changing Power of Mise-En-Place to Organize Your Life, Work and Mind
Price: 13.05 EUR
Availability: InStock
Author: Dan Charnas
ISBN: 0241200334

di Dan Charnas (Autore)

Penguin Books Ltd, 2016

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Descrizione

Night after night, chefs and their crews multitask in a way that puts deskbound workers to shame. Have you ever wondered how they do it? In Work Clean, Dan Charnas uncovers their secret: mise-en-place ('putting in place' to you and me) - the organizational system that transforms the lives of its practitioners through focus and self-discipline. Through interviews with top chefs working in professional kitchens all over the world, culinary students, line cooks and restaurant employees, Charnas reveals the ten major principles of mise-en-place, including: 'Arranging spaces', 'Finishing actions' and 'Slowing Down to Speed Up'. Demonstrating how to put the method into practice, Work Clean is your guide to boosting productivity in all aspects of life.

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Dettagli

Autore:

Dan Charnas

Editore:

Penguin Books Ltd

Anno:

2016

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

304 p.

Testo in English

Dimensioni:

198 x 129 mm

Peso:

213 gr.

EAN:

9780241200339

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