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Buono, pulito e giusto. Principî di nuova gastronomia - Carlo Petrini - copertina

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LIBRO

Buono, pulito e giusto. Principî di nuova gastronomia

Name: Buono, pulito e giusto. Principî di nuova gastronomia
Price: 15.68 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: Carlo Petrini
ISBN: 8806178288

di Carlo Petrini (Autore)

Einaudi, 2005

Recensioni: 5/5

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Descrizione

C'è chi ancora pensa ai gastronomi come a una cricca di mangioni egoisti, incuranti di ciò che sta loro attorno. Certo, il cibo può e dovrebbe essere un piacere, ma mangiare, ci fa riflettere Carlo Petrini, è anche "un atto agricolo": selezionando cibi prodotti con criteri che rispettino l'ambiente e le tradizioni, favoriamo la biodiversità e un'agricoltura equa e sostenibile. Di conseguenza, se nutrirsi è un "atto agricolo", produrre dev'essere un "atto gastronomico" conforme ad almeno tre criteri essenziali: buono, pulito e giusto. Attraverso frammenti autobiografici intercalati a meditate riflessioni, cifre e proposte concrete, l'autore ci fa comprendere quanto è ampia oggi la galassia delle discipline che gravitano intorno al cibo.

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Dettagli

Autore:

Carlo Petrini

Editore:

Einaudi

Collana:

Gli struzzi

Anno edizione:

2005

In commercio dal:

15 novembre 2005

Pagine:

IX-266 p., Brossura

EAN:

9788806178284

Valutazioni e recensioni

5/5

Recensioni: 5/5

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Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

Desirpp 24 settembre 2019

Recensioni: 5/5

Il libro ripercorre e approfondisce la filosofia del movimento di Slow Food. Quello che era inizialmente un ristretto gruppo di appassionati gastronomi è diventato poi l'associazione no profit che oggi opera per un cibo buono, pulito e giusto in più di 150 Paesi. Il libro spiega i principi alla base di questa idea di gastronomia buona per il palato, sostenibile per l'ambiente e giusta nei confronti del produttore e dei saperi tradizionali.

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Conosci l'autore

Carlo Petrini

1949, Bra

Carlo Petrini (Bra, 1949), detto Carlin, è giornalista e fondatore, nel 1989, di Slow Food, organizzazione si occupa della salvaguardia della cultura e delle tradizioni culinarie locali. Ha collaborato con l'Unità, La Stampa, la Repubblica. Nel 2004 è stato insignito dell'Ordine al merito della Repubblica Italiana e nel 2016 nominato Ambasciatore Speciale della FAO in Europa per Fame Zero.Tra i vari titoli da lui pubblicati ricordiamo: Terra madre. Come non farci mangiare dal cibo; Buono, pulito e giusto. Principî di una nuova gastronomia; Cibo e libertà. Slow Food: storie di gastronomia per la liberazione; Voler bene alla terra. Dialoghi sul futuro del pianeta; Buono, pulito e giusto.

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