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Che paradiso è senza cioccolato?
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Che paradiso è senza cioccolato? - Ernst Knam - copertina
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Che paradiso è senza cioccolato? Ernst Knam
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Descrizione


Croccante fuori e morbido dentro: è il ritratto di Ernst Knam, per gli appassionati di pasticceria il campione italiano di cioccolateria (2009-2010) e quello del mondo di gelateria (2012), per tutti gli altri semplicemente "il re del cioccolato", grazie al celebre programma che conduce su RealTime. "Che paradiso e senza cioccolato?" raccoglie oltre sessanta ricette di Ernst Knam: dalle sue torte preferite alle mousse più paradisiache, dai cioccolatini (il segreto del suo successo) ai biscottini della tradizione italiana rivisitati secondo lo Knampensiero. Ebbene sì, perché alla base di tutto c'è una filosofia, secondo la quale la pasticceria è un'arte sentimentale: non solo perché i dolci fanno bene al cuore ma anche perché ogni preparazione richiede dedizione e attenzione - oltre che, naturalmente, ingredienti di altissima qualità. Non mancano i trucchi, le tecniche spiegate passo passo e i segreti per far sì che ogni dolce sia un trionfo per gli occhi, oltre che uno sfizio per il palato. In ossequio alla prima regola dello Knampensiero: "L'arte di preparare dolci è molto più che saper eseguire ricette alla perfezione: è un vero e proprio gesto d'amore. E non è necessario essere un grande chef o un maestro pasticcere per potersi prendere cura delle persone attorno a sé".
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Dettagli

2014
21 gennaio 2014
188 p., ill. , Rilegato
9788804638780

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Liviana
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Ben fatto, spiegazioni non troppo lunghe e molto chiare . Ricette che possono sembrare complicate, ma, in realtà molto lineari da seguire per ottenere risultati davvero stupefacenti . Sull'autore nulla da dire se non che è davvero il Re in questo campo. Lo consiglio soprattutto a chi vuol fare della pasticceria una vera passione . Voto 10

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Alice
Recensioni: 5/5

Che dire? A casa mia, la crostata al cioccolato è un successo assicurato!

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tita
Recensioni: 5/5

Cercavo un libro di Knam con ricette alla portata anche di principianti, ben spiegate e soprattutto con ingredienti facilmente reperibili: l'ho trovato.

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Ernst Knam

1963

Ernst Knam, classe 1963, tedesco di nascita e milanese d’adozione, dopo numerosi anni passati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo, arriva in Italia come pasticcere di Gualtiero Marchesi, ultimo passo prima di intraprendere l’attività imprenditoriale.Nel 1992 apre infatti la sua ormai storica pasticceria in via Anfossi 10 a Milano, un mondo dove la creatività è all’ordine del giorno, anche grazie a influenze e commistioni provenienti dal mondo del design, della moda, dell’architettura e dell’arte. Del resto molte sono le collaborazioni con artisti e designer, tra i quali Lorenzo Palmeri, con il quale ha progettato Home (is where i want to be), una pralina di cioccolato dedicata all’Expo 2015....

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