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Il piccolo manuale della crostata. Per realizzare in casa crostate da pasticceria
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Per chi sogna una crostata fatta in casa bella e gustosa, 40 ricette da pasticciere esperto per conoscere e padroneggiare l'arte della crostata.
40 ricette base per realizzare crostate di ogni tipo, alla frutta, al cioccolato... Mélanie Dupuis riprende, in un formato più piccolo, lo stesso concetto didattico e infografico del suo Grande manuale del pasticciere. La prima parte presenta le tecniche base: pasta sfoglia, shortbread, crema pasticciera, ganache al cioccolato... necessarie per realizzare le creazioni: crostata con verbena e fragole, crostata con pistacchio e albicocche, crostata con cioccolato e caffè... Per chi sogna una crostata da pasticciere fatta in casa.
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Autore:
Illustratore:
Editore:
Anno edizione:
2020
In commercio dal:
7 maggio 2020
Pagine:
144 p., ill. , Rilegato
EAN:
9788867224913
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Nadia
09 febbraio 2022
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Un tomo grande, pesante, con la copertina rigida e delle bellissime illustrazioni e composizioni fotografiche al suo interno. Ti fa venir voglia di mettere le mani in pasta. Più che un libro, è una vera enciclopedia. Il libro ha una grafica stupenda, le ricette sono molto interessanti ma vanno un po' oltre la classica torta/crostata: sono torte moderne ed anche un po' elaborate, perciò bisogna armarsi di volontà e pazienza. Comunque sono fattibili e molto golose.
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Agnese
09 luglio 2021
La crostata sembra una ricetta semplice ma basta un nonnulla per sbagliare tutto. Questo libro permette di evitare gli errori più comuni e fornisce tanti spunti e idee di nuove crostate.
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Sergio
07 luglio 2021
Questo libro è un autentico gioiello. Gli appassionati di pasticceria (ma non solo) troveranno spiegate le ricette per la creazione delle basi da pasticceria e, a seguire, originalissime composizioni e torte da mangiare con gli occhi. Testi esaustivi ed interessantissimi e, a corredo di tutto ciò, un comparto grafico ricco di bellezza: fotografie stupende e bellissime illustrazioni. Da avere.
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