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La cucina modenese. Storia e ricette - Sandro Bellei - copertina

LIBRO

La cucina modenese. Storia e ricette

Name: cucina modenese. Storia e ricette
Price: 16.62 EUR
Availability: InStock
Author: Sandro Bellei
ISBN: 889989812X

di Sandro Bellei (Autore)

Tarka, 2016

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La cucina modenese. Storia e ricette

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Descrizione

"'I tortellini debbono morire in brodo', 'su questa minestra non mettete mai parmigiano reggiano', 'per presentare in tavola degli impeccabili tortellini in brodo usare il semplice accorgimento di preparare una quantità di brodo quasi doppia del consueto; una metà servirà a cuocere i tortellini, l'altra a imbandirli in un brodo perfetto, limpido, non intorbidito dalla cottura della pasta.' Queste espressioni apodittiche fanno capire che in campo gastronomico c'è precisione, convinzione, intolleranza, e che ogni trasgressione provocherebbe scintille. Questo timbro affettuoso, epico, scherzoso, ma mica tanto, Bellei lo fa risuonare naturalmente nel 'cantare' di tanti altri argomenti, dal duo 'mais-castagna' al mitico 'aceto balsamico', brividoso di alchimia, dalle infinite cure per l'ammiccante zampone, alle varie epifanie dello spumeggiante Lambrusco." (Marco Guarnaschelli Gotti)

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Dettagli

Autore:

Sandro Bellei

Editore:

Tarka

Collana:

Cucine del territorio

Anno edizione:

2016

In commercio dal:

1 gennaio 2016

Pagine:

256 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788899898120

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