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La cucina toscana in oltre 450 ricette
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La qualità degli ingredienti. La passione per la cucina. I piatti tipici e i sapori genuini di una delle più gustose e fantasiose gastronomie d'Italia.
Ribollita, acqua cotta, pappa col pomodoro, fagioli all'uccelletto, panunto, zuppa di cavolo, pastasciutta "all'intrugliona", "pane co' Santi", minestra della "sciorna", fagiani, anatre selvatiche, chiocciole e rane, carne e pesce preparati nelle maniere più succulente, fino ai "melatelli", alla "ficattola", al "panepazzo" e agli umilissimi "necci" di farina di castagne: raccolte con amore e raccontate con vivacità, le ricette tipiche della cucina toscana vengono dettagliatamente analizzate in queste pagine, provincia per provincia, da un celebre gastronomo alla ricerca delle pietanze autentiche e genuine di una volta. Inno gioioso al peccato di gola, sullo sfondo di un paesaggio incantevole, questo volume è ricco di riferimenti storici e aneddoti particolarmente "gustosi", preciso e minuzioso nella descrizione delle varie ricette e delle loro origini. Si avvale inoltre di un'appendice sui vini e sulle "ricette da credenza" che sapranno ravvivare nel lettore il ricordo di sapori antichi e dimenticati.
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Autore:
Editore:
Collana:
Anno edizione:
2014
In commercio dal:
1 gennaio 2014
Pagine:
608 p., ill. , Brossura
EAN:
9788854164819
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MARINA
05 luglio 2021
Credo che questo sia il libro di ricette toscane con il miglior rapporto qualità prezzo. Non solo ricette, ma anche storia e cultura gastronomica locale. Consigliato!
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