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Roberto Caraceni

Editore: Hoepli
Anno edizione: 2010
Pagine: VIII-200 p.
  • EAN: 9788820343705
Degustazione, valutazione, analisi organolettica - La coltivazione del cacao - La lavorazione del cioccolato - L'arte della degustazione - Geografia e qualit+á del cacao. Bibliografia. Indice analitico. Scheda di valutazione.