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Dolce dentro. Tutti i segreti della mia pasticceria - Ernst Knam - copertina

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LIBRO

Dolce dentro. Tutti i segreti della mia pasticceria

Name: Dolce dentro. Tutti i segreti della mia pasticceria
Price: 18.90 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: Ernst Knam
ISBN: 880467380X

di Ernst Knam (Autore)

Mondadori, 2017

Recensioni: 5/5

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Descrizione

Scelto da IBS per la Libreria ideale perché Ernst Knam è ormai il "pasticcere" per antonomasia. Imprescindibile.

In questo libro Knam racconta l'arte della pasticceria e insegna agli aspiranti pasticcieri come fare delle torte perfette nella cucina di casa, indicando sempre il computo delle calorie, per dolci golosi ma senza esagerare.

Ernst Knam si è fatto le ossa nelle cucine dei ristoranti stellati per poi aprire una pasticceria che in breve tempo è diventata un punto di riferimento per i golosi all'ombra della Madonnina. La sua fama ha continuato a crescere quando Real Time l'ha ingaggiato per "Il re del cioccolato" e da ultimo per il programma di punta della rete: "Bake Off" con Benedetta Parodi. In questo libro Knam racconta l'arte della pasticceria e insegna agli aspiranti pasticcieri come fare delle torte perfette nella cucina di casa, indicando sempre il computo delle calorie, per dolci golosi ma senza esagerare.

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Dettagli

Autore:

Ernst Knam

Editore:

Mondadori

Anno edizione:

2017

In commercio dal:

31 gennaio 2017

Pagine:

193 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788804673804

Valutazioni e recensioni

5/5

Recensioni: 5/5

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Martina 19 settembre 2018

Recensioni: 5/5

Libro fantastico ho provato molte ricette davvero ottime e spiegate in modo chiaro e semplice (anche se la difficoltà nella realizzazione a volte è abbastanza elevata!)

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Conosci l'autore

Ernst Knam

1963

Ernst Knam, classe 1963, tedesco di nascita e milanese d’adozione, dopo numerosi anni passati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo, arriva in Italia come pasticcere di Gualtiero Marchesi, ultimo passo prima di intraprendere l’attività imprenditoriale.Nel 1992 apre infatti la sua ormai storica pasticceria in via Anfossi 10 a Milano, un mondo dove la creatività è all’ordine del giorno, anche grazie a influenze e commistioni provenienti dal mondo del design, della moda, dell’architettura e dell’arte. Del resto molte sono le collaborazioni con artisti e designer, tra i quali Lorenzo Palmeri, con il quale ha progettato Home (is where i want to be), una pralina di cioccolato dedicata all’Expo 2015....

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