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Flavor Chemistry of Ethnic Foods - cover

LIBRO INGLESE

Flavor Chemistry of Ethnic Foods

Fereidoon Shahidi (Curatore)

Chi-Tang Ho (Curatore)

Springer-Verlag New York Inc., 2012

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Descrizione

Ethnic and international foods have gradually been integrated into the daily diet in North America. However, the existing literature of flavor characteristics and chemistry of such foods remains fragmentary and diverse. This book presents a summary of the current status of knowledge in this area.

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Dettagli

Curatore:

Fereidoon Shahidi, Chi-Tang Ho

Editore:

Springer-Verlag New York Inc.

Anno:

2012

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

272 p.

Testo in English

Dimensioni:

254 x 178 mm

EAN:

9781461371663

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