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Giuseppe Fierro

Editore: Hoepli
Anno edizione: 2006
Tipo: Libro universitario
Pagine: VI-138 p. , Brossura
  • EAN: 9788820336677

Il volume fornisce conoscenze e competenze specifiche nell'area del F&B management, con esempi di immediata applicazione pratica. è pertanto un manuale d'uso con un elevato grado di spendibilità sia nella formazione sia nella pratica operativa aziendale.

Struttura e organizzazione: Strutture ricettive e modelli organizzativi. Le fasi del management: La pianificazione - Il controllo operativo - La valutazione dei risultati. Esercitazioni. Soluzioni delle esercitazioni.

Recensioni dei clienti

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    giacomo lenzi

    16/01/2007 11.28.57

    il libro è un poco superficiale, può essere d'aiuto a chi non ha conoscenze nel campo F&B ma non certo a chi ha già maturato un qualche esperienza. , gli esempi sono molto semplificati e non sempre rispecchiano la realtà del lavoro.

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