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Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia - copertina

Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia - 2

LIBRO

Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia

Piero Sardo (Curatore)

Slow Food, 2017

Recensioni: 4/5

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Descrizione

Il silenzio attorno al tema ''fermenti'' nei formaggi è assordante. Grazie al fatto che non è necessario indicarli in etichetta, si ignorano il rischio di standardizzazione e la perdita del legame con il territorio che l'aggiunta di fermenti porta con sé. Slow Food propone la via dei ''formaggi naturali'', una cinquantina di produzioni a latte crudo ed esenti da aggiunte non autoctone scelte da Piero Sardo, ideatore e promotore di questa svolta. Le storie eroiche di chi li produce e le schede per scoprire l'assoluta eccellenza italiana nel panorama caseario.

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Dettagli

Curatore:

Piero Sardo

Editore:

Slow Food

Collana:

Guide

Anno edizione:

2017

In commercio dal:

27 settembre 2017

Pagine:

160 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788884994776

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n.d. 02 luglio 2018

Recensioni: 4/5

di interesse e ben dettagliato nelle varie presentazioni dei formaggi

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