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Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft - The Culinary Institute of America (CIA) - cover

LIBRO INGLESE

Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft

Name: Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft
Price: 83.12 EUR
Availability: InStock
Author: The Culinary Institute of America (CIA)
ISBN: 0470928654

di The Culinary Institute of America (CIA) (Autore)

John Wiley & Sons Inc, 2015

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Descrizione

Baking and Pastry, Third Edition continues its reputation as being a must-have guide for all culinary and baking and pastry students and baking and pastry industry professionals. This new edition improves upon the last with the addition of hundreds of new recipes and photographs, and revised, up-to-date information on creating spectacular pastries, desserts, and breads. New content includes sustainability and seasonality, new trends in plated desserts and wedding and special occasion cakes, and more information on savory and breakfast pastries, volume production, and decor techniques.

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Dettagli

Autore:

The Culinary Institute of America (CIA)

Editore:

John Wiley & Sons Inc

Anno:

2015

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

1136 p.

Testo in English

Dimensioni:

279 x 224 mm

Peso:

3221 gr.

EAN:

9780470928653

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