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È nato prima l'uovo o la farina? 60 nuove ricette per raccontare, con le parole e con i piatti, 11 ingredienti della cucina italiana - Carlo Cracco - copertina

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LIBRO

È nato prima l'uovo o la farina? 60 nuove ricette per raccontare, con le parole e con i piatti, 11 ingredienti della cucina italiana

Name: È nato prima l'uovo o la farina? 60 nuove ricette per raccontare, con le parole e con i piatti, 11 ingredienti della cucina italiana
Price: 13.30 EUR
Availability: InStock
Rating: 3,7 (3 reviews)
Author: Carlo Cracco
ISBN: 8817109428

di Carlo Cracco (Autore)

Benedetta Biasi (Curatore)

Rizzoli, 2019

Recensioni: 4/5

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Descrizione

Un viaggio alla riscoperta dei grandi ingredienti alla base della cucina italiana: uova, farina, patate, limone, ceci, latte, insalata, riso, pomodoro, mele e funghi. Undici "numeri primi" fondamentali tra i fornelli, ingredienti spesso sottovalutati proprio per la loro semplicità, eppure in grado di dar vita a piatti sorprendenti.

«60 fantastiche ricette tutte da sperimentare» – Elle

Di ogni ingrediente scopriamo le caratteristiche, la storia, gli usi e tante idee per valorizzarli. Maionese al parmigiano, crema catalana al pecorino, sorbetto al limone arrostito; e poi tortino di patate alla paprika affumicata, crema di riso zafferano e cioccolato, e molto altro: entriamo nella cucina di Carlo Cracco per imparare sessanta meravigliose ricette, tutte illustrate. Una sfida a creare realizzazioni originali nel segno della tradizione. Perché se è vero che gli ingredienti sono l'alfabeto della cucina, con l'aiuto di Cracco possiamo dar vita a parole e frasi che diventano vera poesia.

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Dettagli

Autore:

Carlo Cracco

Curatore:

Benedetta Biasi

Editore:

Rizzoli

Collana:

BUR Best BUR

Anno edizione:

2019

Formato:

Tascabile

In commercio dal:

19 febbraio 2019

Pagine:

287 p., Brossura

EAN:

9788817109420

Valutazioni e recensioni

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Gaetano 10 marzo 2019

Recensioni: 2/5

Sinceramente Cracco non mi piace molto come persona, ma cucina bene... acquisterò il libro nella speranza di trovarci validi consigli per migliorarmi.

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roberto 19 settembre 2018

Recensioni: 4/5

il Libro dello chef Carlo Cracco e' nato prima l'Uovo o la Farina, e' molto Interessante perché Spiega con attenzione Tante Piccole Tecniche per Preparare Tanti Piatti gustosi e Salutari , Libro da Acquistare e da Tenere in Cucina , il Prezzo del Libro e' nella Media dei Libri di Cucina degli chef Stellati . Roberto

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la libraia 10 novembre 2016

Recensioni: 5/5

Sono andata a mangiare nel suo ristorante e devo dire che è una grande esperienza. Naturalmente mi incuriosisce il libro e lo prenderò, ma scrivo anche per farvi i complimenti per il filmato. Belle domande e divertenti risposte. Un booktrailer che finalmente ha senso!

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Carlo Cracco

1965, Vicenza

Carlo Cracco è uno dei cuochi più famosi d’Italia. Comincia a lavorare sotto la guida di Gualtiero Marchesi a Milano e di Alain Ducasse e Lucas Carton in Francia. Nel 2001 apre a Milano “Cracco Peck”, ristorante che oggi porta solo il suo nome: 2 stelle Michelin, 3 forchette Gambero Rosso, premiato come uno dei 50 migliori ristoranti al mondo dalla prestigiosa rivista inglese «Restaurant» che ogni anno stila l’attesissima classifica. Dal 2011 è giudice di MasterChef Italia, con Bruno Barbieri e Joe Bastianich, e dal 2014 conduce Hell's Kitchen Italia. Copiosa la sua produzione editoriale: tra i suoi libri (sia specialistici che per il grande pubblico) segnaliamo L'utopia del tartufo bianco (in italiano e in inglese, Folini, 2002), La...

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