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Oishii: The History of Sushi - Eric C. Rath - cover

LIBRO INGLESE

Oishii: The History of Sushi

Name: Oishii: The History of Sushi
Price: 20.13 EUR
Availability: InStock
Author: Eric C. Rath
ISBN: 1789143837

di Eric C. Rath (Autore)

Reaktion Books, 2021

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Descrizione

Sushi and sashimi are by now a global sensation and have become perhaps the best known of Japanese foods but they are also the most widely misunderstood. Oishii: The History of Sushi reveals that sushi began as a fermented food with a sour taste, used as a means to preserve fish. This book, the first history of sushi in English, traces sushi's development from China to Japan and then internationally, and from street food to high-class cuisine. Included are two dozen historical and original recipes that show the diversity of sushi and how to prepare it. Written by an expert on Japanese food history, this book is a must read for understanding sushi's past, its variety and sustainability and how it became one of the world's greatest anonymous cuisines.

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Dettagli

Autore:

Eric C. Rath

Editore:

Reaktion Books

Anno:

2021

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

224 p.

Testo in English

Dimensioni:

208 x 156 mm

EAN:

9781789143836

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