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Pane e bugie. I pregiudizi, gli interessi, i miti, le paure
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Pane e bugie. I pregiudizi, gli interessi, i miti, le paure 150 punti Effe Venditore: IBS
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Pane e bugie. I pregiudizi, gli interessi, i miti, le paure - Dario Bressanini - copertina
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Pane e bugie. I pregiudizi, gli interessi, i miti, le paure Dario Bressanini
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Descrizione

Il pesto è cancerogeno. Lo zucchero bianco: per carità! Meglio quello di canna. Il glutammato fa malissimo... E gli spaghetti radioattivi? Ah no, io compro solo pane biologico, prodotti locali e di stagione. Quanta apprensione intorno alla nostra tavola. E quante bugie. Ma a chi dobbiamo credere? L'approssimazione in cucina non funziona, nemmeno per preparare un piatto di spaghetti. Meglio verificare quanto Tv, Web, giornali, radio ci propinano ogni giorno: mentre ci scanniamo sugli OGM in realtà già mangiamo frutta, verdura e cereali derivati da modificazioni genetiche indotte da radiazioni nucleari (perché nessuno lo dice?); abbiamo il terrore della chimica ma ci dimentichiamo che per esempio la vanillina è un estratto da una lavorazione del petrolio e che il caffè contiene sostanze cancerogene. Mostri come la fragola-pesce e altre diavolerie occupano il nostro immaginario, ma quali sono davvero i rischi che corriamo? Ecco un aiuto a non farsi ingannare da messaggi troppo facili ed emotivi.
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2013
7 marzo 2013
328 p., Rilegato
9788861904347

Valutazioni e recensioni

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Giuliano
Recensioni: 5/5

Ottimo libro, ricco di spunti per approfondimenti, offre un punto di vista diverso sui prodotti che mangiamo e su come la pubblicità e il marketing spesso creino mostri che in realtà non sono.

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Federico
Recensioni: 4/5

Ottimo libro pieno di chicche che non si conoscono. Ottimo per un regalo!

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Stefano
Recensioni: 5/5

Un libro controcorrente che tutti dovrebbero leggere: scritto in un'epoca lontana dall'avvento del termine "fake news", smentisce tante credenze e pregiudizi, riportandoci ad una realtà scientifica oggettiva

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Dario Bressanini

1963, Saronno (Varese)

Ricercatore universitario, docente di Chimica-fisica presso il dipartimento di Scienze chimiche e ambientali dell’Università dell’Insubria a Como, divulgatore scientifico e curatore per la rivista «Le Scienze» della rubrica mensile Pentole e provette. È anche autore blog Scienza in cucina. Tra le sue varie pubblicazioni, Ogm tra leggende e realtà (Zanichelli 2009), I giochi matematici di Fra’ Luca Pacioli (Dedalo 2011), Pane e bugie (Chiarelettere 2010), Contro natura. Dagli OGM al «bio», falsi allarmi e verità nascoste del cibo che portiamo in tavola (Rizzoli 2015). Per Gribaudo ha pubblicato La scienza della Pasticceria (2014), La scienza della Carne (2016) e La scienza delle verdure (2019).

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