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I pani dimenticati. Un viaggio attraverso l'Italia per riscoprire i sapori di una volta - Rita Monastero - copertina

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LIBRO

I pani dimenticati. Un viaggio attraverso l'Italia per riscoprire i sapori di una volta

Name: pani dimenticati. Un viaggio attraverso l'Italia per riscoprire i sapori di una volta
Price: 14.16 EUR
Availability: InStock
Rating: 3 (1 reviews)
Author: Rita Monastero
ISBN: 8858013123

di Rita Monastero (Autore)

Gribaudo, 2015

Recensioni: 3/5

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I pani dimenticati. Un viaggio attraverso l'Italia per riscoprire i sapori di una volta

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Descrizione

Si parte dal Friuli Venezia Giulia, regione che al pane dedica l'omonimo museo con sede a Trieste, in Via del Pane Bianco, e si prosegue toccando tutte le regioni, da nord a sud, da est a ovest per un viaggio culinario alla ricerca dei pani che in pochi ricordano, conoscono e continuano a fare in casa. Un ricettario che racconta piccole grandi storie e svela i segreti celati in tante tipicità italiane. Ricette tradizionali carpite a chi le custodisce, in alcuni casi con varianti per rendere il prodotto più affine ai gusti moderni, anche sostituendo ingredienti che oggi non si trovano facilmente, o non in tutta Italia. 100 ricette, tutte fotografate, raccontano altrettanti pani dimenticati. Non solo quelli classici a base di acqua e farina, ma anche quelli farciti, dolci, e ancora grissini, pizze, focacce, torte dalla consistenza ruvida e dal sapore rustico.

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Dettagli

Autore:

Rita Monastero

Editore:

Gribaudo

Collana:

Sapori e fantasia

Anno edizione:

2015

In commercio dal:

29 aprile 2015

Pagine:

194 p., ill. , Brossura

EAN:

9788858013120

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EC 30 giugno 2022

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Viaggio gastronomico

L'autrice, di professione chef, ci accompagna nelle diverse regioni d'Italia alla scoperta dei pani ormai non più in produzione o di quelli meno noti e più particolari, fornendo le rispettive ricette. Bello l'apparato fotografico e interessanti le tradizioni e le storie legate a ogni prodotto, tuttavia l'approssimazione sulle preparazioni, sul peso degli ingredienti e sulle cotture rendono irrealistici i tentativi di riprodurre in modo accurato i pani stessi e quindi di scoprire come fossero davvero per sapori, consistenze e profumi.

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Rita Monastero

Insegna cucina in Italia e nel mondo e si occupa di start-up, catering, eventi aziendali. Esordisce nell’editoria nel 2009 con Lievito e Coccole di Felici Editore, seguito un anno dopo da Biscoccole. Dal 2011 è autrice di Gribaudo, con cui ha già pubblicato Pasta Madre (2013), Il Paradiso dei biscotti (2016), Dal forno con amore (2016), la fortunata trilogia I Pani dimenticati (2015), I Dolci dimenticati (2016) e I Piatti dimenticati (2017), infine, Il libro degli stuzzichini (2018) e La macchina del pane (2019). Nel 2017 il volume I Piatti dimenticati è stato acquisito dalla casa editrice turca Oglak Yayincilik. È stata vicedirettore editoriale di una rivista di cucina, è presente con articoli e interviste su diverse testate nazionali e cura...

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