Pasticceria salata

Ernst Knam

Anno edizione: 2004
In commercio dal: 7 agosto 2014
Pagine: 144 p., ill. , Rilegato
  • EAN: 9788886174671
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Recensioni dei clienti

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    biagio

    20/09/2018 16:37:33

    Chi pensava che Ernst Knam fosse "solo" un maestro nell'arte della lavorazione del cioccolato e delle preparazioni dolci con questo libro avrà modo di ricredersi. Ernst Knam è un maestro a 360° in grado di fornire idee stuzzicanti e utili ricette salate da usare per antipasti, buffet, cene, merende e feste in generale. Nel libro è presente una sezione iniziale in cui sono raccolte le ricette degli impasti base sia nostrani (focacce, pizze) che internazionali (empanadillas, tortillas, blinis ecc..) e poi tante ricette gustose e facili da eseguire. Finora io ho provato i salatini al burro (eccezionali), la quiche al formaggio e pere, la cui frolla è leggera ed equilibratissima, e lo strudel di spaghettini e verdure, che ho trovato poco saporito ma che comunque, per l'impasto, presenta molti spunti per variazioni originali. Che dire lo consiglio.

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