Un piacere selvaggio. La giusta alimentazione per una salute di ferro

Jo Robinson

Traduttore: G. Lupi
Illustratore: A. Styner
Editore: Einaudi
Anno edizione: 2016
In commercio dal: 22 marzo 2016
Pagine: 371 p., ill. , Brossura
  • EAN: 9788806220228
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Descrizione
Buona parte della frutta e della verdura che troviamo in commercio presenta quantità di vitamine, antiossidanti, fibre e minerali drammaticamente scarse. Per generazioni, infatti, agricoltori e genetisti hanno selezionato le specie vegetali privilegiando quelle pìù generose, resistenti e gradevoli al palato. Il fatto che contenessero anche fitonutrienti fondamentali per la salute dell'uomo non era una priorità. Il risultato, per esempio, è che ci sono varietà di pomodori anche trenta volte pìù povere di licopene, nota sostanza che aiuta a prevenire il cancro, rispetto ad altre. Ma a fronte di specie vegetali poverissime di bionutrienti, molte altre ne sono invece ricche. Imparare a conoscerle e dunque a scegliere ciò che mangiamo è un grande aiuto nel prevenire molte delle malattie tipiche della nostra epoca: cancro, infiammazioni croniche, obesità e diabete. È un piacevole stimolo per scoprire sapori diversi.

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Indice

Introduzione. I nutrienti selvatici

Parte prima. Gli ortaggi
I. Dalle erbe selvatiche alla lattuga iceberg
II. Il genere Allium
III. Le patate
IV. Le altre radici commestibili
V. I pomodori
VI. Le incredibili crocifere
VII. I legumi
VIII. Carciofi, asparagi e avocado
IX. Il mais

Parte seconda. La frutta
X. Le mele
XI. Mirtilli e more
XII. Fragole, mirtilli rossi americani e lamponi
XIII. I frutti a nocciolo
XIV. Uva e uvetta
XV. Gli agrumi
XVI. La frutta tropicale
XVII. Meloni e cocomeri

Nota dell'autrice
Bibliografia
Ringraziamenti