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Principles of Brewing Science: A Study of Serious Brewing Issues - George Fix - cover

LIBRO INGLESE

Principles of Brewing Science: A Study of Serious Brewing Issues

Name: Principles of Brewing Science: A Study of Serious Brewing Issues
Price: 30.69 EUR
Availability: InStock
Author: George Fix
ISBN: 0937381748

di George Fix (Autore)

Brewers Publications, 1999

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Descrizione

The science and mystique of what makes truly great beer is explored with logic and order. The long-awaited second edition of the George Fix classic looks at ways in which fundamental science impacts brewing. This comprehensive and highly technical study bridges the gap between professional brewing texts and standard texts on chemistry, biochemistry and thermodynamics. Recent major developments in brewing science have been significant, especially in the most crucial determinants of beer flavour quality -- fermentation and oxidation. Dr Fix pays special attention to basic chemical pathways used by bacteria and wild yeast, chemical changes that occur during malting, and the application of gas laws to carbonation and dispensation. This is a book no brewer should be without.

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Dettagli

Autore:

George Fix

Editore:

Brewers Publications

Anno:

1999

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

250 p.

Testo in English

Dimensioni:

231 x 156 mm

Peso:

345 gr.

EAN:

9780937381748

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