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per bambini
Se non sei un chimico e non ti sembra un libro per te, cambia subito idea, perché è scritto molto bene ed in modo che anche chi non ha seguito quel percorso di studi possa capire ed apprezzare la chimica in cucina.
Da leggere se sei un curioso della gastronomia che sente il bisogno di approfondire ''il dietro le quinte'' scientifico che ci riservano le produzioni alimentari di materie prime animali.
Seguo Dario Bressanini da diverso tempo, e i suoi libri non potevano mancare nella mia cucina. Ho scelto di acquistare “la scienza della carne” prima di tutti gli altri, e mi ha aiutato a scoprire i segreti nascosti dietro la cottura della carne. Un insieme di consigli e divulgazione scientifica nascosto sotto una facciata di libro di ricette. Indubbiamente da avere per gli amanti della cucina consapevole. Comprerò sicuramente gli altri due (verdure e dolci).