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Scuola di cucina vegetale e creativa. Tutte le tecniche di taglio, cottura e conservazione e oltre 200 ricette secondo il ritmo delle stagioni. Ediz. a colori
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Mettendo a frutto le tecniche e la profonda conoscenza delle varietà vegetali, lo chef ed esperto in nutrizione Sebastian Copien ha creato tanti piatti raffinati e originali, che si mangiano prima con gli occhi, ma che sono alla portata di chiunque ami cucinare. Nei primi capitoli scopriamo la filosofia culinaria dell'autore il cui motto è: bando ai surrogati per sostituire carne e pesce, uova e latticini, a favore di verdure, legumi e cereali da cucinare e valorizzare nella cucina di casa propria. Per imparare a farlo, l'autore propone un vero e proprio corso di cucina: vengono descritti con fotografie step by step i principali alimenti, gli strumenti e i tipi di taglio e cottura. Con i consigli per combinare i sapori e curare la presentazione dei piatti. La seconda parte del libro è dedicata alle 50 ricette di base (dalle salse ai condimenti alle colazioni fino ai piatti della tradizione) e alle oltre 150 ricette ispirate al meglio delle cucine del mondo, nonché a quella europea e mediterranea. Tutte sane, leggere e nutrienti, sono suddivise per stagione e precedute da ampie schede sugli ortaggi da riscoprire, e su come coltivarli in vaso o nell'orto, quando raccoglierli e conservarli.
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Autore:
Traduttore:
Editore:
Collana:
Anno edizione:
2017
In commercio dal:
20 luglio 2017
Pagine:
240 p., ill. , Brossura
EAN:
9788871068541
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a
26 ottobre 2020
Interessante, ma non sono presenti le tecniche di taglio come viene riportato nel titolo. Peccato
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Emanuele Penta
17 maggio 2020
Come molti negli ultimi anni, sto cercando di incrementare il quantitativo di vegetali nella mia alimentazione, siccome sono un appassionato dell'oggetto libro, mi sto anche dando parecchio da fare nel reperimento di testi sulla cucina vegetariana. Ero stato attratto da questo volume perchè in copertina riporta la frase:"Tutte le tecniche di taglio, cottura e conservazione ecc.ecc.", bene. quello che a me interessava e che mi ha indotto all'acquisto è stata la dicitura " tutte le tecniche di taglio", purtroppo, nel libro non vi è un solo rigo o una sola illustrazione al riguardo; per il resto non è male, ma non corrisponde a quello che la copertina annuncia di contenere.
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Gloria
15 maggio 2020
Avere un libro di ricette a cui affidarmi è stato di grande aiuto per imparare a cucinare e prendere più consapevolezza di quello che mangio. Mi ha aiutata a perdere peso in modo salutare e goloso. Lo consiglio a chi vuole provare qualcosa di nuovo, creativo e salutare.
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