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Il sorriso della cassoeula - Emilio Magni - copertina

LIBRO

Il sorriso della cassoeula

Name: sorriso della cassoeula
Price: 15.20 EUR
Availability: InStock
Author: Emilio Magni
ISBN: 884255958X

di Emilio Magni (Autore)

Mursia, 2018

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«La grande invenzione, forse di una regiura o delle sue figlie, fu dunque di sfruttare la verza, un bel vegetale, forte, corposo, così consistente e avvolgente per tenere assieme i raspausc del purcèll, cioè gli avanzi del maiale, che altrimenti sarebbero andati tutti per conto loro.» La cassoeula, antico mangiare assai saporito e grasso nato sulle tavole dei contadini lombardi, ha ormai conquistato un posto d’onore nel mondo degli chef e dei buongustai. Emilio Magni ne ha «cucinato» la storia mescolando in queste pagine ricordi personali, ricette, aneddoti, notizie, colloqui con esperti e chef. Il risultato è un libro gustosissimo in cui si ritrovano re e contadini, scrittori e paesani, esperti culinari e regiure tutti accomunati dalla passione per questo piatto a base di maiale e verze che, in fondo, è una vera e propria rivincita culinaria dei poveri sui ricchi. Con inserto fotografico.

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Argomenti

Cucina milanese

Dettagli

Autore:

Emilio Magni

Editore:

Mursia

Collana:

Golosia & C.

Anno edizione:

2018

In commercio dal:

27 novembre 2018

Pagine:

152 p., ill. , Brossura

EAN:

9788842559580

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