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La cucina italiana. Le basi della pasticceria. Ricette, tecniche e trucchi che fanno la differenza
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Dalla fonte più autorevole, tutto il meglio della pasticceria.
In questo libro troverete l'abc e le tecniche di pasticceria che «La Cucina Italiana» ha maturato in 90 anni di storia. Vi guideremo nell'arte della frolla perfetta, nel mondo soffice del pan di Spagna e nello splendore di un bignè. Con la dolce sensazione di condividere qualcosa con qualcuno per non smarrire un'esperienza sempre più preziosa.
• La pasta frolla - Parola d'ordine: friabilità
• La pasta sfoglia - Aerea e fragrante
• Il pan di Spagna e altri impasti - Alti e morbidi, jolly in cucina
• Gli impasti non lievitati - Ricette e sapori antichi
• Le meringhe e i bignè - Magie in cucina
• Creme, glasse e caramelli - Morbido vs croccante
• Bavaresi, mousse e semifreddi - Delizie al cucchiaio
• Il cioccolato - Tutti i segreti
• Dolci alla frutta fresca
• Golosa leggerezza
• I dolci fritti - Prelibatezze irresistibili
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In commercio dal:
30 luglio 2020
Pagine:
240 p., ill. , Brossura
EAN:
9788869877971
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Agnese
09 luglio 2021
Sapere le basi di pasticceria è qualcosa che non può mancare in un aspirante cuoco così come può essere un'arma in più da utilizzare nel proprio bagaglio culinario. Libro perfetto.
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Carola
16 dicembre 2020
Libro fatto benissimo! Sono presenti tutte le ricette degli impasti principali, spiegate in maniera semplice. Le ricette sono tradizionali ma con accostamenti non banali. Bella anche la grafica. Consigliato.
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francy
14 maggio 2020
Un buon libro dove si ricorda la bravura della buona tavola italiana con consigli e trucchi tutto al tricolore
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