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Encapsulated and Powdered Foods

Charles Onwulata (Curatore)

Taylor & Francis Ltd, 2019

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Descrizione

Encapsulated and Powdered Foods is a practical guide to the characterization and applications of the powdered form of foods. It details the uses of food powder as well as the physical, chemical, and functional properties of particular food powders, such as milk, cocoa, salts, and sugars. The author describes the powder manufacturing processes and a range of related topics, including drying technologies; storage, moisture, lumping, and bridging in the bin; and the blending and segregation of powders. The book concludes with discussions on the creation of specialty ingredients and engineered powders.

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Dettagli

Curatore:

Charles Onwulata

Editore:

Taylor & Francis Ltd

Anno:

2019

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

528 p.

Testo in English

Dimensioni:

254 x 178 mm

Peso:

975 gr.

EAN:

9780367392765

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