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Evoluzione del gusto e tutela della tradizione - copertina

LIBRO

Evoluzione del gusto e tutela della tradizione

Forum Edizioni, 2005

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Dettagli

Editore:

Forum Edizioni

Anno edizione:

2005

In commercio dal:

1 dicembre 2005

Pagine:

76 p., ill. , Brossura

EAN:

9788884203113

La recensione di IBS

Il volume si propone di dimostrare come nell'evoluzione del gusto, correlata anche con lo sviluppo del progresso tecnicoscientifico, sia importante evitare l'appiattimento delle caratteristiche gastronomiche conseguente alla perdita dell'identità dei cibi. Se la salvaguardia della tradizione può essere considerata fondamentale nella definizione dell'identità culturale di una popolazione, è anche vero che essa, a volte, può apparire non in linea con contingenti esigenze tecnicoeconomiche e sociali. Da qui la necessità di un rinnovo intelligente della tradizione alimentare – nel rispetto dell'economicità della produzione e delle normative – che non danneggi il patrimonio culturale accumulato nei secoli, ma ne permetta invece la conservazione nel tempo.

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