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LIBRO INGLESE

Fish Handling and Processing

G.H.O. Burgess (Curatore)

J. A. Lovern (Curatore)

Chemical Publishing Co Inc.,U.S., 1967

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Descrizione

Contents - Acknowledgements - Foreword - Illustrations - Chapter 1. About this book - Chapter 2. The handling of fish at sea - Chapter 3. The handling and distribution of fish on land - Chapter 4. The smoking of fish - Chapter 5. Salt curing - Chapter 6. Drying - Chapter 7. Freezing and cold storage - Chapter 8. Thawing - Chapter 9. Canning - Chapter 10. Fish meal and oil - Chapter 11. Retailing - Chapter 12. Fish as living animals - Chapter 13. What fish are made of - Chapter 14. Fish and physics - Chapter 15. Fish spoilage - Chapter 16. Instruments - Chapter 17. How to find out more - Index -

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Dettagli

Curatore:

G.H.O. Burgess, J. A. Lovern

Editore:

Chemical Publishing Co Inc.,U.S.

Anno:

1967

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

410 p.

Testo in English

Dimensioni:

229 x 152 mm

Peso:

716 gr.

EAN:

9780820600451

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