Formaggi veg

di Grazia Cacciola (Autore)

Chiaroscuro Edizioni, 2024

Ritorna con questa terza edizione completamente rinnovata il manuale italiano più completo e originale dedicato a latte, yogurt e formaggi vegetali. Per chi è intollerante a latte e derivati o per chi vuole passare alla dieta vegetale, per i vegetariani che faticano ad eliminarli, per chi apprezza la cucina naturale e l'autoproduzione. L'autrice spiega passo per passo come preparare in casa latte, yogurt e formaggi da legumi e cereali e come impiegarli nelle ricette più classiche: dalla pizza allo strudel di ricotta, dal risotto alle lasagne, dalla caprese alla fonduta piemontese. Un libro di cucina che aiuta i più golosi a creare i propri formaggi vegetali semplificando i procedimenti e rendendoli alla portata di tutti. Tante ricette per chi comincia adesso a cucinare e per chi ha già sperimentato qualche preparazione ma non vede l’ora di ampliare la quantità di formaggi vegetali prodotti. Tra gli argomenti trattati: I facilissimi: i formaggi veloci da fare subito, a prova di cucchiaio nero! Latte e yogurt: dalla soia alle mandorle, fino agli yogurt orientali Le cagliate: per creare facilmente fresche formaggelle e tofu saporiti I sapori simili: destreggiarsi con la riproduzione degli aromi classici Le fermentazioni: dallo yogurt ai fermentini, le migliori tecniche Le stagionature: tome e paste dure in casa, anche senza cantina Le ricette per imparare a ricreare dalla pizza margherita alla cheesecake Come autoprodurre dallo starter di fermentazione all’aroma di affumicato Le sostituzioni per glutine e soia, per usare tutte le ricette Tutte le ricette con misure italiane e ingredienti reperibili in Italia 386 pagine ricche di fotografie delle preparazioni Tra le recensioni: “Un libro utile per coloro che sono intolleranti al latte e ai suoi derivati o per chi volesse passare alla dieta vegan. C’è da divertirsi aumentando notevolmente le varietà. ” (Armando Torno su Il Corriere della Sera) “Un manuale indispensabile per chi per ragioni etiche o salutistiche ha scelto di rinunciare al latte vaccino ma non vuole rinunciare al sapore dei formaggi” (Corriere di Romagna) “Una delle blogger più rigorose e brillanti nella capacità di riprodurre i sapori e le forme tradizionali del cibo con ingredienti e procedure moderne e cruelty-free.” (Vegan Italy)

• Autore: Grazia Cacciola
• Editore: Chiaroscuro Edizioni
• Formato: EPUB3 con Adobe DRM
• Lingua: Italiano
• Cloud: Sì Scopri di più
• Compatibilità: Tutti i dispositivi (eccetto Kindle)
• Pagine della versione a stampa: 386 p.
• Layout: Reflowable
• EAN: 9791281784079