Impasta che ti passa

di Omar Zappella (Autore)

Omar Zappella, 2026

Hai mai infornato una pizza fatta in casa aspettandoti la napoletana e ottenendo invece un disco di pane gommoso? Non sei il solo. Questa guida nasce da un percorso fatto di tentativi, impasti sbagliati e piccole scoperte, per arrivare a un metodo semplice e ripetibile: niente tecnicismi da pizzaiolo professionista, solo i passaggi che fanno davvero la differenza. Partendo dagli ingredienti giusti — farina, idratazione, lievito, sale — la guida ti accompagna passo dopo passo nella preparazione dell'impasto, nella gestione delle lievitazioni lunghe e brevi, fino alle due grandi famiglie della pizza casalinga: quella in teglia, più tollerante e perfetta per iniziare, e quella napoletana, con il suo cornicione alto e leggero. Troverai anche i trucchi per ottenere una cottura da forno a legna anche senza pietra refrattaria professionale, schede rapide per calcolare gli ingredienti in base al numero di teglie o panetti, illustrazioni per ogni fase chiave e una sezione dedicata a risolvere gli errori più comuni. Che tu stia per infornare la tua prima pizza o voglia finalmente capire perché quella dell'altra volta non ti è venuta bene, questa guida ti dà tutto ciò che serve per una pizza da pizzeria, fatta a casa tua.

• Autore: Omar Zappella
• Editore: Omar Zappella
• Formato: EPUB3 con Adobe DRM
• Lingua: Italiano
• Cloud: Sì Scopri di più
• Compatibilità: Tutti i dispositivi (eccetto Kindle)
• Layout: Reflowable
• EAN: 9791224724025