Il libro completo del vino. Con tutte le descrizioni e i dati dei vini DOC e DOCG

Giuseppe Sicheri

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Editore: De Agostini
Edizione: 17
Anno edizione: 2019
In commercio dal: 19 novembre 2019
Pagine: 616 p., ill. , Rilegato
  • EAN: 9788851174347
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Tutte le informazioni sul vino a partire dall'uva: i vitigni, la vendemmia, la cantina, la vinificazione, l'imbottigliamento, la classificazione, la lettura delle etichette, la degustazione, il vino e la salute, il vino a tavola e gli abbinamenti gastronomici.

Giunto alla diciassettesima edizione, il long seller di Giuseppe Sicheri contiene tutto quanto c'è da sapere sul vino, dalle sue caratteristiche più importanti e note ai suoi aspetti meno conosciuti. Partendo dalle informazioni relative alla vite - nozioni importanti per comprendere meglio le varie fasi di lavorazione del vino - "Il libro completo del vino" prende in esame i diversi vitigni. Pur attenendosi alla terminologia specifica del linguaggio enologico e prendendo in considerazione ogni aspetto tecnico della vinificazione, il volume affronta l'argomento con piglio divulgativo, riuscendo a soddisfare tutte le curiosità dell'appassionato come le esigenze dell'esperto. L'ampia selezione finale di 400 pagine è dedicata ai vini italiani DOC e DOCG, suddivisi per regione e raccolti in tabelle che ne riportano le caratteristiche e i dati. Il libro completo del vino si rivolge quindi a tutti gli appassionati della cantina, ai sommelier, agli assaggiatori, agli studenti delle scuole professionali di tipo agrario e alberghiero, ma anche a tutti coloro che vogliono conoscere meglio un prodotto antico quasi quanto la nostra civiltà e che da sempre ha caratterizzato la produzione agricola del nostro Paese.
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LA VITE
Anatomia della vite
Ciclo biologico annuale della vite
Ciclo vitale
Impianto del vigneto
Lavori nel vigneto
Forme di allevamento
Avversità della vite

L’UVA
La vendemmia
Meccanizzazione in viticoltura
Zonazione
Viticoltura di precisione
Ampelografia o classificazione delle varietà delle uve
Genoma della vite

CANTINA O ENOPOLIO
Dove si fa e si conserva il vino
Contenitori vinari
Macchine e attrezzi
La cantina sociale

ENOLOGIA
Determinazione rapida della maturazione delle uve
Ammostamento
Che cos'è il mosto
Tipi di mosto
Analisi del mosto
Importanza dei principali costituenti del mosto
Correzioni del mosto
Microrganismi nel mosto

LA VINIFICAZIONE
Fermentazione
Altri metodi di vinificazione
Come si ottiene un vino rosato
Come si ottiene un vino bianco
Come si ottiene un vino passito
Come si ottiene un vino frizzante
Come si ottiene un vino dolce
Come si ottiene un vino di ghiaccio
Il vino biologico
Attualità sulle tecniche di vinificazione
Utilizzazione delle vinacce e delle fecce

CURE AL VINO
Svinatura - colmature - travasi
Analisi del vino
Correzioni del vino
Le alterazioni del vino
Frodi vinicole
La dealcolazione

INVECCHIAMENTO E IMBOTTIGLIAMENTO
La cantina personale
La cantina del ristorante
Enoteca
Wine bar

CLASSIFICAZIONE DEI VINI
La nuova OCM
Vini DOP e gli altri
Vini speciali

COME SI LEGGE L'ETICHETTA
La carta d'identità del vino
Il packaging del vino
LA DEGUSTAZIONE
L'Assaggiatore
Fisiologia della degustazione
Tecnica dell'assaggio
VINO E SALUTE
Effetti fisiologici dei costituenti del vino
Il vino in geriatria
Vini di regime
Il vino per i diabetici

IL SERVIZIO DEI VINI
Dalla cantina alla tavola
Il sommelier
Bottiglie e strumenti per il servizio

IL VINO A TAVOLA
Abbinamento cibo-vino
Sequenza dei vini a tavola

I VINI DOC E DOCG DELLE REGIONI ITALIANE
  • Giuseppe Sicheri Cover

    Giuseppe Sicheri (1942-2017), laureato in Scienze Biologiche e in Scienze Agrarie, è stato docente di chimica vitivinicola e membro dell’Accademia Italiana della Vite e del Vino. Esperto di analisi sensoriale, è stato Presidente della Commissione di Degustazione, consulente vitivinicolo e Presidente della Commissione d’Assaggio Ministeriale dei vini DOC, DOCG e IGT delle province di Biella e Vercelli. Maestro assaggiatore e sommelier onorario, ha lavorato come consulente della rivista Art & Wine, ha collaborato con varie testate del settore vitivinicolo e ha scritto numerosi volumi sull’argomento. Con Il libro completo del vino – giunto alla sua diciassettesima edizione – ha vinto il prestigioso premio OIV (Office International de la Vigne et... Approfondisci
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