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L'oro nero della laguna di Venezia. La mitilicoltura tra eredità culturali e nuove tradizioni
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L'oro nero della laguna di Venezia. La mitilicoltura tra eredità culturali e nuove tradizioni
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A Venezia la valorizzazione dei mitili come risorsa alimentare ed economica è un fenomeno tardivo. I mitili, denominati peòci (pidocchi), fino a pochi decenni fa erano considerati non commestibili, persino tossici. Nonostante ciò, molti sono stati i tentativi falliti di allevarli per creare occupazione e nuove fonti di sostentamento per i più poveri. Nel 1931 arriva in laguna il marchigiano Alfredo Gilebbi, che avvierà una rivoluzione socioculturale trasformando i mitili in un alimento oggi apprezzato e "tradizionale". Questo rapido processo ha portato un nuovo benessere economico nella laguna sud, tanto che i mitili sono stati soprannominati con l'altisonante appellativo di "oro nero".
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Venditore:
Nocilli distribuzione libri
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Pagine:
256 p., ill. , Brossura
EAN:
9788825512793
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