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Phytosterols as Functional Food Components and Nutraceuticals - cover

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Phytosterols as Functional Food Components and Nutraceuticals

Paresh C. Dutta (Curatore)

Taylor & Francis Ltd, 2019

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Descrizione

Analyzes food and biological samples of phytosterols and discusses plant sterol analysis with respect to functional foods. Investigates the safety of phytosterols and phytosterol esters and associated health risks, including potential impact on cancer development and the lowering of cholesterol levels. Details the chemistry, occurrence, and biological effects of phytosterol oxides.

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Dettagli

Curatore:

Paresh C. Dutta

Editore:

Taylor & Francis Ltd

Anno:

2019

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

450 p.

Testo in English

Dimensioni:

229 x 152 mm

Peso:

453 gr.

EAN:

9780367446628

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