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Proteine - nutritive und funktionelle Eigenschaften - Günter Westphal,Gerhard Gerber,Bodo Lipke - cover

LIBRO INGLESE

Proteine - nutritive und funktionelle Eigenschaften

Name: Proteine - nutritive und funktionelle Eigenschaften
Price: 216.10 EUR
Availability: InStock
Author: Günter Westphal
ISBN: 3540002324

di Günter Westphal (Autore)

Gerhard Gerber (Autore)

Bodo Lipke (Autore)

Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG, 2003

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Descrizione

Die Entschlüsselung der menschlichen Gene und die Erfolge in der Gentechnik haben zu großen Fortschritten in der Erforschung von Proteinen geführt. Insbesondere die menschliche Ernährung ist von diesen Fortschritten betroffen. Dieser Band bietet auf Basis des aktuellen Wissens eine umfassende Darstellung über Strukturen, Eigenschaften, Verdauung und Stoffwechsel von Proteinen, über proteinhaltige Lebensmittel sowie über damit verbundene Ernährungs- und Gesundheitsfragen. Wissenschaftler, Praktiker, Lehrer und Beratungskräfte, die sich mit Fragen der Ernährung, Lebensmittelwissenschaft und -technologie beschäftigen, finden hier kompakt aufbereitet das Neueste aus dem eigenen und aus benachbarten Wissensgebieten.

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Dettagli

Autore:

Günter Westphal, Gerhard Gerber, Bodo Lipke

Editore:

Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG

Collana:

Gesunde Ernährung Healthy Nutrition

Anno:

2003

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

458 p.

Testo in German

Dimensioni:

235 x 155 mm

EAN:

9783540002321

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