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Reaktionskinetik in Lebensmitteln - Günter Westphal,Hans Buhr,Horst Otto - cover

LIBRO INGLESE

Reaktionskinetik in Lebensmitteln

Name: Reaktionskinetik in Lebensmitteln
Price: 119.60 EUR
Availability: InStock
Author: Günter Westphal
ISBN: 3540611339

di Günter Westphal (Autore)

Hans Buhr (Autore)

Horst Otto (Autore)

Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG, 1996

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Descrizione

Die Qualitätsanforderungen des aufgeklärten Verbrauchers an die von ihm verzehrten Lebensmittel steigen ständig. Die Lebensmittelindustrie kommt diesen Ansprüchen ihrer Kunden durch immer ausgefeiltere technologische Herstellungs- und Konservierungstechniken entgegen, die daraufhin ausgelegt sind, den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern, Aussehen, Geschmack und Nährwert aber zu erhalten. Ohne tiefes Verständnis der Kinetik chemischer Veränderungen in Lebensmitteln wäre der erfolgreiche Einsatz dieser neuen Techniken nicht denkbar. Das Buch vermittelt Praktikern und fortgeschrittenen Studenten das Wissen hierzu.

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Dettagli

Autore:

Günter Westphal, Hans Buhr, Horst Otto

Editore:

Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG

Anno:

1996

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

291 p.

Testo in German

Dimensioni:

235 x 155 mm

EAN:

9783540611332

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