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Skuse'S Complete Confectioner - E. Skuse - cover

LIBRO INGLESE

Skuse'S Complete Confectioner

Name: Skuse'S Complete Confectioner
Price: 244.10 EUR
Availability: InStock
Author: E. Skuse
ISBN: 0710309031

di E. Skuse (Autore)

Kegan Paul, 2005

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Descrizione

This is the classic text on the art of sugar boiling and all its branches, covering the manufacture of fondants, creams, chocolates, pastilles, jujubes (jelly babies) comfits, lozenges (plain and medicated), caramels, noyeaus, nougats, jap nuggets and pralines. There are also discussions on the practicalities of ice creams, ices, jams, jellies and marmalades, table jellies, preserved and crystallized fruits, candied peel and English and Scotch pastry.

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Dettagli

Autore:

E. Skuse

Editore:

Kegan Paul

Anno:

2005

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

228 p.

Testo in English

Dimensioni:

234 x 156 mm

Peso:

580 gr.

EAN:

9780710309037

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